Nauczę Cię jak upiec mistrzowską pizzę

Czy chcesz zaimponować rodzinie i znajomym? PizzaNerd to najelpszy kurs pieczenia pizzy.

Nie przegap promocji 50% → Sprawdź: pizzanerd.pl

Mąka do pizzy. Prawie jak włoska.

mąka do pizzy

We wszystkich publikowanych przepisach zwracam uwagę na używanie dobrej jakości składników. Jakiś czas temu zakochałem się we włoskiej mące typu Farina 00 – zrobiona z niej pizza była, jest i będzie bezkonkurencyjna. Ostatnio na zakupach w dużym markecie w ręce wpadła mi specjalna mąka do pizzy produkowana w Polsce. Postanowiłem sprawdzić do czego się taki wynalazek nadaje.

Włoskie chwalicie, swego nie znacie?

Najlepsza pizza jaką udało mi się zrobić w domu powstała na bazie oryginalnej włoskiej mąki (o tym przeczytasz w moim przepisie na ciasto do pizzy). Ja zauważam różnicę w konsystencji mąki itp. ale najważniejszym argumentem niech będzie fakt, że moja żona Alicja za każdym razem chwali moją pizzę mniej więcej tak: „bardzo dobra, ale szkoda, że nie mamy już tej włoskiej mąki bo to dopiero był wypas”. Dobra włoska mąka typu 00 jest o tyle problematyczna, że w mojej małej miejscowości jest praktycznie niedostępna, a w internecie też nie jest łatwo na nią trafić. Nie mogę też nie wspomnieć o tym, że 1 kg kosztuje zwykle min. 8 zł.

Do rzeczy

Widoczna na zdjęciu mąka to nasz rodzimy produkt. Wytwarzana jest w Polsce, podobno z mazurskich zbóż. Produkuje ją firma Ekovita. Na opakowaniu widnieje tytuł SPECIAL PIZZA NAPOLI 00. Ogólnie rzecz biorąc opakowanie bardzo dobrze udaje produkt włoski. Czy zawartość wypada równie dobrze?

Ja się zawiodłem. Upiekłem z tej mąki cztery pizze i żadna nie była bardzo dobra.

  • Ciasto wyrabiało się bardzo przyjemnie.
  • Było bardziej sprężyste i wyrastało lepiej niż to przygotowane ze zwykłej mąki pszennej.
  • Na tym jednak zalety się kończą.

Mąka PRAWIE jak włoska

Ciasto upieczonych przy pomocy tej mąki pizzy miało przede wszystkim dziwną konsystencję. Pomimo tego, że wcześniej ładnie wyrosło, po upieczeniu było dość mocno zbite, gumowate. W smaku zbyt mocno wyczuwalne było coś, co nazwałbym „mącznym” akcentem. Coś po prostu nie grało pomimo stosowania sprawdzonego przepisu i proporcji wypróbowanych setki razy.

Kolejny raz wychodzi na to, że oryginalne, regionalne produkty bardzo ciężko podrobić i zwykle po prostu warto dopłacić te kilka złotych, żeby cieszyć się doskonałym smakiem.

tagi: , , , , , , ,

Ilość komentarzy: 10 - dołącz do dyskusji!

10 odpowiedzi na “Mąka do pizzy. Prawie jak włoska.”

  1. Wanda pisze:

    też kupiłam polską mąke do pizzy i taki sam efekt, jak zakalec, a ze zwykłej mąki zawsze mi wychodzi

  2. Justyna pisze:

    To prawda, mąką we Włoszech w przeliczeniu na złotówki to ok 2zł. Zawsze gdy jadę do Włoch raz dwa razy w roku robię zapas dla całej rodziny w pobliskim supermarkecie ;P Naleśniki pychotka, nie wspomnę już o pizzy :D Gdybym jednak nie miała możliwości zakupu jej na miejscu, na pewno wolałabym znaleźć jakiś sklep online, który sprowadza taką mąkę, niż kupować przerobiony polski produkt.

  3. r pisze:

    Dzięki za recenzję, zastanawiałem się nad kupnem, cena jak włoskich, więc nie będę ryzykował :)

  4. Sebastian pisze:
    5

    Nawiązując do tematu, faktycznie mąka na pizze typ 00 musi być z Włoch.Tak się składa, że co jakiś czas takową sprowadzamy. http://www.delizeria.pl

  5. Grażyna pisze:

    we Włoszech mąka 00 kosztuje około 40 centów.

  6. a gdyby tak przesypac te oto mąkę przez sito i dać odrobinę więcej wody/mleka (zależy kto na czym robi)? ;)

  7. santo pisze:

    Różnica między tą mąką a włoską typu 00 polega zapewne na tym, że ta druga nie jest robiona z mazurskich zbóż.

    • apollokrk pisze:

      a jakie sa te „mazurskie” zboza? maka to kwestia odmiany, technologii uprawy i dobrego przemialu. zapewniam was drodzy czytelnicy i kucharze, ze sa doskonale jakosci mąki dostepne w handlu (nie sklepowe) zapewniajace parametry jakie oczekujecie. mam na mysli konsystencje a wiec wlasciwosci reologiczne i wypiekowe. w razie watpliwosci chetnie wyjasnie przez e-mail. pozdrawiam z malopolski,

  8. Quatt2 pisze:

    Bardzo fajna recenzja mąki Napoli i niestety muszę się zgodzić. Od kilkunastu lat robię w domu pizzę ale zawsze na tradycyjnych mąkach pszennych typu 500,550. Podczas zakupów w sklepie Auchan natknąłem się na tą mąkę i postanowiłem kupić w dodatku cena bardzo kusząca 2,30zł za kg. Ciasto wyrabia się bardzo dobrze, rośnie świetnie ale i podczas formowania placka rzeczywiście jest bardzo elastyczne ale wiadomo że najważniejszy jest przecież smak pizzy. Niestety, zrobiłem parę pizz z tej mąki i za każdym razem byłem mocno zawiedziony, ciasto zbite gumowe i bardzo niesmaczne. Nie polecam tej mąki zdecydowanie, już lepiej kupić zwykłą pszenną mąkę i cieszyć się dobrym smakiem.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

css.php